美味的溏心皮蛋

美味的酸薑皮蛋

上星期六，我由西營盤逛至中環，實在很多人在辦年貨。我很喜歡觀察沿途舊式店舖；不論海味、鹹魚、士多、雜貨或是餅店，總是覺得充滿人情味。在陳意齋買完燕窩糕，忽然想到可以前往永樂街買皮蛋。其實我從前也去過幾次，不過都是關門，注定無緣。今次真夠運氣，即使過了售賣時間（零售時間：星期一至六 10:30-3:30），傳說中那一扇門仍然開了。我迅速買了 1 盒，開心極了。

買了皮蛋，我當然去買酸薑。許多人喜歡粉紅色酸薑；用來配襯皮蛋，我卻偏愛黃色酸薑。每次製作皮蛋酥，我都堅持要用黃色酸薑。我多數在鉅利醬園買黃色酸薑；好爽脆，又無渣。

順興行的溏心皮蛋被譽為「全城最好」，也不用我多作介紹。它的蛋白呈褐色，晶瑩通透；蛋黃流心。它的味道其實很濃；如果淨食皮蛋，可能會覺得鹼水味重。伴著酸薑一起進食，變得非常美味。

這樣的皮蛋酸薑，價廉物美。

1 盒 4 隻 ＄15

蛋白十分晶瑩通透

蛋黃溏心